Le fugu, ou poisson-globe venimeux, est une véritable délicatesse au Japon et en Corée, mais sa consommation a souvent été comparée à une partie de roulette russe. Ce poisson contient une neurotoxine redoutable, la tétrodotoxine, qui peut provoquer une paralysie musculaire fatale, entraînant l’asphyxie si la préparation n’est pas parfaitement maîtrisée.

En raison de sa dangerosité, le fugu est interdit en Europe et ne peut être préparé qu’au Japon par des chefs spécialement formés et agréés. En revanche, ce mets prisé est plus largement disponible en Chine, où il est proposé dans certains restaurants spécialisés.

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