Souvent présenté comme le repas le plus important de la journée, le petit déjeuner se décline sous toutes les formes et toutes les saveurs. Des plaisirs sucrés aux options salées, de la simple viennoiserie à l’assortiment élaboré de plats cuisinés, chaque pays démarre la journée à sa façon. Embarquez avec nous pour un tour du monde des meilleurs petits déjeuners !
De Tokyo à Istanbul, on vous dévoile les petits déjeuners les plus savoureux de la planète. Découvrez celui qui se hisse en tête de notre classement !
Entre notoriété locale et succès au-delà de ses frontières, chaque petit déjeuner a gagné sa place dans ce classement avec, il faut l’avouer, un bon zeste d’avis très personnel de notre équipe de voyageurs gourmands. Subjectif ? Totalement, et on l’assume !
Adaptation française par Margaux Cervatius
Typique du Brésil, ce concept simple de pain à base de manioc au fromage remonte à plusieurs siècles. Lorsque les Portugais sont arrivés dans le pays en 1500, ils ont rapidement constaté que le blé était difficile à cultiver en raison de la nature de la terre. Ils se sont donc tournés vers le manioc pour faire leur pain.
La recette a évolué au XIXᵉ siècle avec l’ajout de fromage à pâte dure, donnant naissance au fameux petit pain que les Brésiliens dégustent encore aujourd’hui.
L’origine exacte de la bougatsa fait l’objet de vifs débats, certains estimant que cette pâtisserie remonte à la période byzantine. Bien qu’elle présente des similitudes avec la placenta, un gâteau de l’Antiquité grecque et romaine, la bougatsa est aujourd’hui préparée à partir d’une recette originaire de Macédoine. C’est dans cette région du nord-est de la Grèce que des réfugiés grecs se sont installés après avoir quitté Constantinople au début des années 1920.
Ce délicieux feuilleté, qui se déguste de préférence au petit-déjeuner, est farci d’une crème vanillée à la semoule. La bougatsa est devenue l’une des pâtisseries les plus réputées et savoureuses de Grèce et de Chypre.
À première vue, le petit-déjeuner jamaïcain traditionnel ressemble à de simples œufs brouillés. En réalité, c’est une alliance savoureuse d’aki (un fruit tropical), de morue salée et de piment Scotch Bonnet.
Un trio d’ingrédients qui raconte à lui seul l’histoire de l’île : l’aki a été importé du Ghana, la morue d’Europe, tous deux à l’époque coloniale, tandis que le piment Scotch Bonnet est originaire de la Jamaïque. Devenu plat national, ce petit-déjeuner généreux incarne parfaitement la richesse culinaire du pays.
Parfaites pour un petit-déjeuner ou un en-cas sur le pouce, les arepas font partie de la culture gastronomique du Vénézuéla et de la Colombie depuis des siècles. Cette spécialité remonterait à l’époque précolombienne et sa recette n’aurait pratiquement pas changé depuis tout ce temps.
Préparés à base de farine de maïs, ces délicieux snacks se présentent sous diverses formes. Ils sont généralement farcis de viande et de fromage, mais ils existent aussi en version sucrée. Les arepas peuvent être grillées, cuites à la vapeur, frites ou cuites au four.
Ce plat allemand populaire, dont le nom signifie « petit-déjeuner du fermier », aurait été imaginé à l’origine pour nourrir les travailleurs des champs. Cousin du bubble and squeak anglais ou de la tortilla espagnole, il se prépare dans une seule poêle, à partir de restes.
Sa composition varie selon les régions, mais on y retrouve généralement des pommes de terre bouillies, des œufs, des oignons, des herbes fraîches et du lard ou du jambon.
Les chilaquiles sont depuis des générations un pilier du petit déjeuner mexicain. Leur nom vient du nahuatl, la langue des Aztèques, et même si leurs origines restent sujettes à débat, la première mention écrite remonte aux années 1800.
Ce plat se compose de morceaux de tortilla de maïs mijotés dans de la sauce tomate rouge ou verte. On ajoute ensuite des œufs, des oignons rouges, de la crème fraîche et du fromage Cojita ou queso fresco au-dessus. Si vous hésitez entre la sauce rouge et la sauce verte, commandez des chilaquiles « divorcés » : votre assiette sera alors servie avec une moitié de chaque.
Le nasi lemak est disponible dans tous les restaurants du pays à n’importe quelle heure de la journée, même s’il est traditionnellement dégusté au petit déjeuner. Ce plat se compose de riz parfumé cuit dans du lait de coco et des aromates tels que des feuilles de pandan ou de la citronnelle. Il est servi avec des accompagnements comme des anchois frits, des cacahuètes grillées, des œufs durs, du sambal et du poisson ou du poulet frit.
Ce plat populaire a été mentionné pour la première fois dans l’ouvrage de Richard Olof Winstedt intitulé The Circumstances of Malay Life, publié en 1909. Vous trouverez des variantes plus savoureuses les unes que les autres dans toute la Malaisie et à Singapour.
En Italie, si les repas du midi et du soir sont généralement très copieux, la journée débute habituellement de façon plus légère.
Le petit déjeuner typique se compose d’un espresso ou d’un cappuccino bien crémeux accompagné d’une viennoiserie comme le cornetto. Attention : le cornetto n’est pas une glace mais plutôt un parent proche du croissant. Simple et délicieux, cette pâtisserie s’est imposée dans tout le pays.
En Écosse, l’assiette du petit déjeuner se compose d’œufs, de bacon, de haricots, de champignons, de boudin noir ou blanc et, parfois, de la spécialité écossaise par excellence, le haggis.
Les Écossais ne prennent pas de petit déjeuner traditionnel tous les jours, mais ils en raffolent le week-end ou après une soirée bien arrosée.
Les toasts à l’avocat étaient monnaie courante en Australie bien avant de devenir une mode dans le reste du monde. Cependant, la version australienne a une touche acidulée : le pain grillé est beurré puis enduit de Vegemite, une pâte à tartiner à l’extrait de levure, avant d’y ajouter l’avocat.
La Vegemite apporte un subtil goût salé qui s’accorde parfaitement avec l’onctuosité de l’avocat.
Dans le sud de l'Inde, le masala dosa se mange souvent au petit déjeuner, même s'il peut être savouré à tout moment de la journée.
Les dosas sont traditionnellement préparés à partir d’une pâte à base de riz fermenté et de lentilles noires et présentent une consistance semblable à celle d’une crêpe.
Cette variante ultra-croustillante et légère, qui serait originaire d’Udupi, dans le Karnataka, est garnie d’une délicieuse farce à base de patates douces, d’oignons frits et d’épices.
Le petit déjeuner traditionnellement servi dans un diner américain se compose d’œufs au plat ou brouillés, de bacon croustillant, de galettes de pommes de terre maison, de saucisses, d’un toast et d’une pile de pancakes nappés de sirop.
Il est généralement accompagné d’une tasse de café chaud (souvent servi à volonté), voire d’un verre de jus d’orange de Floride fraîchement pressé.
Véritable institution, le petit déjeuner turc implique un vaste assortiment de plats qui prend beaucoup de place sur la table.
Sa composition varie selon les régions, mais vous trouverez du pain, du fromage, des confitures, du beurre, des olives, des fruits, des tomates, du concombre et des œufs durs ou des omelettes. La Turquie est peut-être réputée pour son café fort, mais nombreux sont ceux qui préfèrent commencer la journée par une tasse de thé chaud.
Le monde sera éternellement redevable à la Belgique pour cette délicieuse création culinaire. Les gaufres belges sont semblables aux gaufres américaines, mais leur pâte est plus légère et plus croustillante. Elles sont généralement garnies de fruits, de crème chantilly, de sirop ou d’une noisette de beurre.
Walter Cleyman aurait inventé cette douceur et l'aurait présentée pour la première fois à l’Exposition universelle de Bruxelles en 1958, avant de l’introduire aux États-Unis en 1962. Les gaufres sont désormais présentes sur les tables du petit déjeuner dans le monde entier.
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Un petit déjeuner japonais traditionnel se compose d’une série d’aliments nourrissants qui vous rassasieront jusqu’à l’heure du déjeuner. Les ingrédients varient d’une région à l’autre, mais les éléments traditionnels comprennent généralement du riz, du poisson (saumon ou maquereau), de la soupe miso et quelques accompagnements.
Le natto (un plat à base de soja fermenté) est également populaire au petit déjeuner. Son goût et sa texture peuvent surprendre, mais il est riche en protéines et en nutriments.
Le petit déjeuner anglais classique figure au menu de tous les cafés, pubs et restaurants du pays. Il varie selon la région et les préférences, mais il se compose généralement de bacon, d’œufs, de saucisses, de haricots blancs à la sauce tomate, de tomates grillées, de champignons et de pain grillé.
L’assiette peut aussi contenir du boudin noir et de la pomme de terre frite, souvent sous forme de galette. Pour beaucoup, c’est un incontournable du week-end, au même titre que la grasse matinée.
Le biscuits and gravy est une spécialité du sud des États-Unis, même s’il est proposé dans tous les restaurants du pays. Semblables aux scones anglais, les biscuits sont servis avec une généreuse couche de savoureuse sauce à la saucisse.
L’invention de ce plat est vivement contestée : certains pensent qu’il remonte à la guerre d’indépendance américaine, lorsque les rations alimentaires étaient rares, tandis que d’autres suggèrent que les biscuits ont été créés dans les Appalaches du Sud au cours des années 1800.
Au Costa Rica, le petit déjeuner est servi avec une portion de gallo pinto (des haricots pinto mélangés à du riz). Parfois, c’est même la seule chose que l’on mange le matin.
En Amérique centrale et en Amérique du Sud, les haricots sont consommés depuis des siècles par les populations indigènes, alors que le riz est arrivé avec les Espagnols au moment de la colonisation.
Ce plat est souvent dégusté avec des œufs, des bananes plantains frites ou des saucisses.
Bien que l’on associe généralement ce bouillon de nouilles au déjeuner ou au dîner, il était – et reste – principalement consommé au petit déjeuner. Cette soupe à base de bouillon est servie avec des nouilles de riz, des herbes fraîches et de la viande, généralement du bœuf.
Sa création remonterait à la fin du XIXe siècle et serait influencée par les cuisines chinoise et française. Le pho était traditionnellement servi par les vendeurs de rue, mais on le trouve maintenant dans tous les restaurants du pays – et dans le monde entier.
À l’origine, le muesli n’était pas destiné au premier repas de la journée, mais il est aujourd’hui l’une des options de petit déjeuner les plus célèbres et les plus consommées dans le monde. Le médecin suisse Bircher-Benner aurait inventé le muesli au début des années 1900 pour proposer une option riche en nutriments à ses patients hospitalisés afin de favoriser leur guérison.
La recette originale comprenait des flocons d’avoine, des pommes, des noix, du jus de citron et du lait concentré sucré ou de la crème et du miel. Sa popularité a augmenté à la fin des années 1950 lorsque le premier produit commercialisé a été lancé en Suisse.
Le khachapuri, plat national emblématique de Géorgie, est apprécié pour ses saveurs généreuses et réconfortantes. Il se décline en plusieurs versions selon les régions, mais il s’agit généralement d’un pain à pâte levée en forme de chausson, cuit au four et garni au centre de fromage fondu et d’un œuf coulant. Pour le déguster, on arrache des morceaux de pâte croustillante que l’on trempe directement dans la garniture.
Le khachapuri est devenu si populaire qu’il sert d’indicateur pour mesurer l’inflation dans les villes du pays – un système connu sous le nom d’indice Khachapuri.
Le congee est une sorte de bouillie de riz salée très populaire en Asie. Consommé de différentes manières selon les pays, il est particulièrement apprécié au petit déjeuner.
Lorsqu’elle est servie le matin, la bouillie est souvent mangée nature accompagnée de diverses garnitures. Dans certaines régions de Chine et du Laos, elle est agrémentée d’un œuf de cent ans (œuf macéré), tandis qu’au Cambodge, on la sert avec du poisson salé séché.
En France, le petit déjeuner va à l’essentiel : un croissant croustillant au bon goût de beurre accompagné d’une tasse de café.
Si l’Hexagone s’attribue tout le mérite du croissant, cette délicieuse viennoiserie – qui remonterait au XIIIe siècle – serait en réalité originaire d’Autriche. Adaptée au début du XXe siècle, sa version plus moderne symbolise aujourd’hui la France dans l’imaginaire collectif.
Cette viennoiserie est préparée et cuite chaque matin dans les boulangeries et pâtisseries à travers le pays, mais aussi dans le reste du monde.
Au Sri Lanka, la journée débute souvent par un savoureux appam aux œufs.
Cette spécialité se compose d’un ou deux œufs au plat déposés dans une fine crêpe en forme de bol, confectionnée avec une pâte légère à base de farine de riz et de lait de coco. Les appams peuvent être dégustés nature ou accompagnés de garnitures savoureuses telles qu'un chutney épicé, un sambol relevé ou diverses sauces.
Pour un petit déjeuner végétalien, il est possible de commander un appam sans œufs.
Si ce plat savoureux est aujourd’hui un incontournable du petit déjeuner dans le monde entier, la chakchouka trouverait ses origines au XVIe siècle, en Afrique du Nord ottomane. Depuis, elle est devenue un petit déjeuner populaire dans des pays tels que l’Algérie, le Maroc et Israël.
Servi dans une poêle en fonte brûlante, ce plat copieux se compose d’œufs cuits dans une sauce tomate savoureuse. Il est souvent agrémenté de fromage émietté et accompagné de pain pour en apprécier chaque bouchée... jusqu’à la dernière.
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